Peru Recheado com Sarrabulho


Domingo, 13 de dezembro de 2015, às 07h17


Cada um possui o seu jeito de preparar o peru para as festas natalinas, mas vai aqui uma sugestão para esse prato tão especial e algumas dicas de cozimento.

Receita do Chef Jorge Nascimento

Ingredientes

• 1 peru de 3 quilos
• 500 gramas de moelas limpas, cozidas e picadinhas
• 1 vidro de molho madeira pronto
• 50 gramas de castanha-do-pará picada
• 1/2 xícara de gim
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 cebola grande ralada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de ervas finas
• 2 copos de vinho branco seco
• 2 folhas de louro
• 1 talo de aipo
• 1 pacote de bacon em fatias

Modo de preparo

Misture um dente de alho, a cebola, a pimenta, as ervas finas, o vinho, o louro, o aipo e o sal. Deixe o peru de molho nesta vinha d’alho por 24h, regando sempre.

Numa panela comece a fazer o sarrabulho. Refogue na manteiga a cebola, o outro dente de alho, a moela e o gim. Deixe evaporar o álcool. Acrescente o molho madeira e as castanhas, verifique o tempero. Recheio o peru com este sarrabulho. Coloque o peru numa assadeira forrada com papel alumínio e cubra o peito e as coxas do peru com as fatias de bacon.

Asse em forno moderado por 3 horas. Sirva frio acompanhado de farofa de frutas.

 

Peru Recheado com Sarrabulho. Receita do chef Jorge Nascimento. Foto: Clóvis Dariano. Produção Ana Lima e Vivian Loureiro.

Dicas

O tempo de forno do peru é de aproximadamente 1 hora por quilo. Leve o peru ao forno coberto com papel alumínio. Faltando 1 hora para o término do assado tire o papel alumínio e deixe dourar. Para ter certeza de que a ave já está assada, espete uma faca fina; ao tirá-la deve estar seca.

med lagost deoclides destLeia mais sobre
CULINÁRIA

 

Leia as últimas publicações

Recent Videos

Programa PIPE para inovação em São Paulo, vídeo
Deputados querem votar mudanças no sistema eleitoral e fundo público de campanhas, vídeo
Continue acompanhando do espaço os movimentos do furacão Irma, vídeo
Liderada pelo deputado André Fufuca, Câmara vota pautas importantes
Sessão conjunta do Congresso Nacional, ao vivo
Plenário da Câmara dos Deputados, ao vivo
Acompanhe a votação da denúncia contra o presidente Michel Temer, ao vivo
Telescópio Gigante Magalhães, vídeo
  • Programa PIPE para inovação em São Paulo, vídeo

  • Deputados querem votar mudanças no sistema eleitoral e fundo público de campanhas, vídeo

  • Continue acompanhando do espaço os movimentos do furacão Irma, vídeo

  • Liderada pelo deputado André Fufuca, Câmara vota pautas importantes

  • Sessão conjunta do Congresso Nacional, ao vivo

  • Plenário da Câmara dos Deputados, ao vivo

  • Acompanhe a votação da denúncia contra o presidente Michel Temer, ao vivo

  • Telescópio Gigante Magalhães, vídeo

Categorias

alotatuape

Autor: alotatuape

Share This Post On

Enviar um Comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

*