Data celebrada em 24 de abril reforça importância cultural do churrasco e sua consolidação como símbolo da gastronomia brasileira
O Dia do Churrasco, celebrado em 24 de abril em algumas regiões do Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, está ligado ao movimento tradicionalista gaúcho e à criação dos Centros de Tradições Gaúchas (CTGs). O primeiro deles, o 35 CTG, foi fundado em Porto Alegre em 1948 e é considerado um marco na valorização da cultura regional.
Origem do churrasco no Sul do Brasil
A história do churrasco no Brasil está diretamente associada à tradição pecuária do Sul, que se desenvolveu entre os séculos XVIII e XIX. Nesse contexto, consolidou-se a técnica do “fogo de chão”, uma das formas mais tradicionais de preparo da carne na cultura gaúcha.
Embora seja um símbolo forte da região, o consumo de carne assada em diferentes formas já fazia parte de práticas alimentares em outras áreas do país desde o período colonial.
Difusão e transformação da prática no país
Com o passar do tempo, o churrasco se espalhou por todo o território nacional, incorporando variações regionais e diferentes estilos de preparo. Hoje, ele é considerado um dos principais símbolos da culinária brasileira.
Entre as versões mais conhecidas estão o churrasco gaúcho tradicional, o modelo de rodízio e adaptações contemporâneas que incluem novos cortes, temperos e acompanhamentos.
Tradição e adaptação ao longo do tempo
Apesar das transformações, o churrasco mantém seu papel cultural e social. Mais do que uma técnica de preparo, ele se consolidou como um momento de convivência, geralmente associado à reunião de famílias e grupos em torno do fogo.
Ao longo dos anos, novas técnicas e ingredientes foram incorporados, refletindo a evolução dos hábitos alimentares e a influência de diferentes culturas na gastronomia brasileira.
Receitas
Para quem quiser preparar um bom churrasco, a Kikkoman deixa duas dicas e ensina como preparar as receitas.
Pão de Alho. Foto: Divulgação
Pão de alho caseiro
Ingredientes
6 pães franceses clarinhos
½ xícara (chá) de requeijão
2 colheres (sopa) de Shoyu
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
4 dentes de alho ralados
¼ xícara (chá) de parmesão ralado
Salsinha picada a gosto
100g de mussarela picada
Modo de Preparo
Em uma tigela adicione o requeijão, a mussarela, o parmesão e o Shoyu. Acrescente a salsinha e o alho picado, a manteiga derretida e reserve. Posicione dois palitos de churrasco ou dois hashis em cada lateral do pão francês no sentido comprimento, corte os pães em fatias até chegar nos palitos de modo que as fatias continuem presas ao pão. Repita o processo com todos os pães. Transfira os pães para uma assadeira e espalhe a pasta de alho por cima deles. Leve para assar a 200°C por 10 minutos ou até que o creme esteja dourado. Sirva a seguir.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Dica: Você pode adicionar bacon picado na pasta de alho ou substituído alho por cebola.
Fraldinha na brasa. Foto: Divulgação
Fraldinha na brasa
Ingredientes
1 peça de fraldinha
4 colheres (sopa) de Shoyu
1 colher de molho de ostra
Óleo para untar a grelha
Modo de Preparo
Retire a carne da geladeira 30 minutos antes do início do preparo, isso garante uma carne mais macia.
Unte a grelha com o óleo antes de acender a brasa (ou a resistência em caso de churrasqueira elétrica).
Sele a fraldinha na grelha do meio, 8 minutos de cada lado.
Depois suba a carne para a grelha mais alta e deixe terminar de assar por mais 5 minutos.
Tempere a fraldinha com o shoyu e o molho de ostra e espere 10 minutos antes de cortar a peça, isso garante que os sucos da carne não se percam no corte.
Caso você esteja utilizando uma churrasqueira elétrica, aqueça a grelha na temperatura máxima por 5 minutos.
Sele a carne por 10 minutos de cada lado. Retire da grelha e cubra com papel alumínio. Deixe descansar por 10 minutos.
Depois repita o mesmo processo para temperar a peça. Fatie e carne transversalmente, dessa forma você corta contra a fibra, garantindo maciez e suculência. Sirva a seguir.
Serve: 5 pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos
Dica: Tempere a carne após grelhar e antes do descanso, isso garante sabor e evita que a carne resseque.
Destaque – Imagem: aloart / G.I.
