Tag: nanocristais de celulose

Presença da substância é determinante para a estrutura e as características de aroma e sabor da bebida. A pesquisa abre caminho para o desenvolvimento de sensores ópticos que poderão ser empregados na análise de diversas bebidas e produtos alimentícios. Agência FAPESP Pesquisadores da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) Instrumentação e da Universidade Federal de São Carlos (UFSCar) desenvolveram uma solução aquosa, conhecida como sensor em forma líquida, que permitiu uma descoberta importante: a fluorescência de nanocristais de celulose (CNC) tem potencial para monitorar o teor de ácido tânico em vinhos tintos. A solução composta de CNC pura se...