Como saber se o peixe está fresco? Veja dicas essenciais do Instituto de Pesca

Especialistas orientam consumidores sobre sinais de qualidade e cuidados para garantir segurança alimentar ao comprar pescado.

Com a chegada da Páscoa e da Sexta-Feira Santa, o consumo de peixes aumenta em todo o Brasil — e também as dúvidas na hora da compra. Saber identificar um peixe fresco é essencial para evitar riscos à saúde e garantir uma boa experiência à mesa.

Como identificar peixe fresco na hora da compra

A escolha começa no local de venda. O ideal é optar por estabelecimentos regularizados e observar sinais claros de frescor:

• Olhos: brilhantes e salientes, nunca opacos ou fundos
• Brânquias: avermelhadas, úmidas e sem muco
Escamas: firmes, bem aderidas e com brilho natural
• Carne: consistente e elástica — ao pressionar, deve voltar ao normal
• Odor: suave, semelhante ao mar; cheiro forte indica deterioração

Outro ponto essencial é a conservação: o peixe deve estar sempre sobre gelo, próximo de 0°C. A falta de refrigeração adequada compromete rapidamente a qualidade.

Dica prática: deixe o pescado por último nas compras para reduzir o tempo fora da refrigeração.

Peixe congelado também é seguro? Saiba o que observar

O peixe congelado pode ser uma opção segura, desde que alguns cuidados sejam respeitados:

• Verifique a data de validade
• Observe cristais de gelo na embalagem (podem indicar descongelamento prévio)
• Confira se o freezer está a -18°C
• Nunca recongele um peixe já descongelado
• Benefícios do peixe para a saúde

Além do sabor, o pescado é uma das proteínas mais completas do ponto de vista nutricional. É rico em ômega 3, associado à saúde do coração e do cérebro, além de oferecer:

• Proteínas de alta digestibilidade
• Vitaminas A, D e do complexo B (especialmente B12)
• Minerais como ferro, cálcio, fósforo e iodo

Estudos indicam que o consumo de peixe de duas a três vezes por semana pode ajudar na prevenção de doenças cardiovasculares e contribuir para o bom funcionamento do organismo.

Benefícios do pescado

O pescado é considerado uma das proteínas mais completas do ponto de vista nutricional. Rico em ômega 3, associado à saúde do coração e do cérebro, fonte de proteínas de alta digestibilidade, contém vitaminas importantes como A, D e complexo B (especialmente B12) e é rico em minerais como ferro, cálcio, fósforo e iodo.

Estudos indicam que o consumo de peixe 2 a 3 vezes por semana pode contribuir para a prevenção de doenças cardiovasculares e apoiar o bom funcionamento do organismo.

O Instituto de Pesca também incentiva o consumo de espécies menos conhecidas, os chamados peixes não convencionais (Penacos), que ajudam a diversificar a alimentação e fortalecer a economia regional.

Destaque – Imagem: aloart / G.I.

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