Domingo, 5 de julho de 2015, às 11h36
Continuando com a série de massas para tortas, hoje vamos aprender a Sablée.
Com textos da Nestlé
Este é um tipo de massa delicada, com maior proporção de gordura (cerca de 2 partes de farinha para 1 e meia de gordura) quase sempre enriquecida com ovo e raspas de limão ou essências.
Em função de sua textura precisa ser trabalhada mais tempo, repousar em geladeira por meia hora antes de ser aberta, e dificilmente aceita bem o rolo de massas.
Quase sempre é aberta com os dedos, em textura mais grossa.
Ingredientes:
500 g de farinha de trigo peneirada
300 g d e manteiga (ou 150 g de margarina e 150 g de manteiga)
1 gema
Meia xícara (chá) de açúcar
Raspas de limão
1 colher (café) de sal
Rendimento:
2 tortas de 20 cm de diâmetro
1 – Faça uma cova no centro da farinha e coloque aí a manteiga (em temperatura ambiente), o sal e a gema.
2 – Adicione as raspas de limão e o açúcar aos poucos.
3 – Misture rapidamente esses ingredientes e vá acrescentando a farinha, começando pelos lados da cova, até que ela esteja completamente incorporada.
4 – Amasse com as palmas das mãos até que a massa esteja bem ligada e flexível. Faça isso sobre uma superfície enfarinhada.
5 – Faça uma bola, cubra com guardanapo e deixe descansar em local fresco por 1 hora. Em dias quentes coloque na parte de baixo da geladeira.
6 – Forre a seguir a forma para torta abrindo delicadamente pequenas porções na palma da mão.
Conheça algumas tortas com as receitas da Nestlé
Tortas Gelada de Ricota
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Torta de Pêssegos
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