Categoria: Culinária

Noruega – Prepare uma deliciosa receita clássica com bacalhau

Culinária, Dolce Vita, Gastronomia, Notícias

A Páscoa se aproxima e em vários países, assim como no Brasil, é um costume saborear as receitas preparadas com bacalhau. Hoje mostraremos este preparo de Lars Erik, um clássico da Noruega. Nascido em 10 de fevereiro de 1957, Lars Erik Underthun, foi medalhista de prata do Bocuse d’Or em 1991. Este é um concurso mundial de culinária que acontece a cada dois anos, reunindo os melhores chefs do mundo. É considerado a “Copa do Mundo da Gastronomia”. Receita Lars foi o primeiro norueguês a subir no pódio do Bocuse d’Or, hoje é dono do Spisestedet Feinschmecker, um restaurante...

Bolo de Milho cremoso – Receita Nestlé

Culinária, Notícias, Receitas

Bolo de Milho cremoso, receita da Nestlé Utensílios necessários Colher de sopa Colher de chá Forno Forma de furo no meio Liquidificador Dificuldade Fácil Tempo total 60 minutos Ingredientes meia xícara (chá) de NATURE’S HEART® Bebida Vegetal de Amêndoa 1 caixinha de MOÇA® Origem Vegetal 200 ml de leite de coco 100 g de coco ralado seco 2 latas de milho verde ou 400 g de milho verde fresco 1 pitada de sal 1 xícara (chá) fubá meia colher (chá) de erva doce (opcional) 1 colher (sopa) de fermento químico em pó Modo de preparo 1. No liquidificador, bata...

Prepare fácil uma deliciosa Torta de Coco

Culinária, Receitas, Tortas

Torta de Manga

Culinária, Receitas, Tortas

Receita da Nestlé Ingredientes Massa: 100 g de manteiga à temperatura ambiente Meia xícara (chá) de açúcar 2 gemas 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó Recheio: 2 mangas médias tipo haden, picadas (300g) 1 lata de Leite Moça 4 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor Modo de preparo Massa: Bata a manteiga, o açúcar e as gemas na batedeira até formar um creme. Peneire, aos poucos, sobre esse creme a farinha de trigo com o fermento, misturando bem com as...

Espaguete com atum (Spaghetti al tonno) para dias quentes

Culinária, Notícias, Receitas

Estamos mostrando algumas receitas com sugestões de vinhos que podem ser preparadas com certo grau de rapidez – para quem tem prática – ou se tornarem o ponto de partida para amantes da cozinha que ainda estão iniciando. Se esta receita, indicada pelo mestre para “dias quentes”, te encantar, será possível conhecer outras tantas. No mês passado, divulgamos quatro receitas que também podem interessar. Mas para ter um conhecimento completo é possível adquirir o livro “A cozinha e seus vinhos – Receitas rápidas com muita classe”, escrito por Saul Galvão e lançado pela Editora Senac em 1999 (415 páginas)....

Costeletas de Cordeiro com alecrim e sal defumado

Culinária, Notícias, Receitas

RECEITA TRADICIONAL Ingredientes 5 costeletas de cordeiro finas 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de óleo de milho Sal defumado a gosto Alecrim Pimenta do reino Alho Modo de fazer Tempere previamente as costeletas com o sal defumado, alecrim, alho e a pimenta do reino moída na hora a gosto. Fure levemente para o tempero penetrar. Deixe descansar por uns 20 minutos. No fogão, use uma frigideira grande e pesada. Grelhe por 1 ou 2 minutos de cada lado no óleo. Se usar manteiga para grelhar (use o fogo baixo para não queimá-la); o tempo...

Nhoque da Fortuna

Culinária, Notícias, Receitas

Chef Isaías Soares, ensina como preparar esse prato (saiba mais sobre a tradição) Ingredientes: 1,5 kg de batata asterix 20 g de sal para cozinhar a batata 1 ovo 15 g de margarina 40 g de queijo parmesão 250 g de farinha de trigo Para molho de tomate: 1 pacote de Tomate Triturado Ekma ½ cebola média picada 1 alho picado Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 colher de sopa de azeite Manjericão para decorar Modo de preparo: 1-Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. 2-Cozinhe as batatas na panela de pressão com o sal. 3-Escorra bem a...

Massa Pâte Brisée, receita Nestlé

Culinária, Massas, Receitas, Tortas

Receita e textos da Nestlé Brisée é a massa clássica da confeitaria internacional. O termo francês significa “quebrar”, o que caracteriza a textura quebradiça da massa. O calor da mão interfere muito no seu preparo, pois cada partícula de farinha deve ser bem envolvida pela manteiga, o que é feito lentamente, passando esses ingredientes entre os dedos, até que virem uma espécie de farofa grossa. Pouco a pouco, com a ajuda da mão, esta farofa vai tomando a forma. Às vezes é necessário usar um pouquinho de água fria para facilitar a aglutinação das partículas. A massa brisée pode...

Massa Pâte Sablée, receita Nestlé

Culinária, Massas, Receitas, Tortas

Receita e textos da Nestlé Continuando com a série de massas para tortas, vamos aprender a Sablée. Este é um tipo de massa delicada, com maior proporção de gordura (cerca de 2 partes de farinha para 1 e meia de gordura) quase sempre enriquecida com ovo e raspas de limão ou essências. Em função de sua textura precisa ser trabalhada mais tempo, repousar em geladeira por meia hora antes de ser aberta, e dificilmente aceita bem o rolo de massas. Quase sempre é aberta com os dedos, em textura mais grossa. Ingredientes: 500 g de farinha de trigo...

Massa Podre, receita Nestlé

Culinária, Massas, Receitas, Tortas

Receita e textos da Nestlé Esta é uma versão bem brasileira de massa quebradiça, quase sempre indicada para as tortas salgadas. A receita original usava a banha de porco como base, ingrediente que tem sido substituído pela margarina, manteiga e gordura vegetal. O manuseio é bastante delicado, devendo ser aberta em porções, na palma da mão. Ingredientes: 500 g de farinha de trigo peneirada 400 g de gordura vegetal, margarina ou gordura de porco 1 colher de sobremesa de sal Rendimento: 2 tortas de 20 cm de diâmetro 1 – Faça uma cova no centro da farinha...

Torta Floresta Negra

Culinária, Notícias, Receitas, Tortas

As antigas receitas da Nestlé têm nesta dica culinária uma das suas mais deliciosas tortas ou bolos – logo conheceremos essa diferença. Vamos aos ingredientes da massa, recheio e cobertura. Experimente! Ingredientes Massa: 100 g de manteiga à temperatura ambiente 4 ovos 1 lata de Leite Moça 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé 1 colher (sopa) de fermento em pó Recheio e Cobertura: 6 colheres (sopa) de licor de marasquino 500 g de chantilly 1 xícara (chá) de cereja picada 300 g de Cobertura de Chocolate Nestlé...

Filé ao molho madeira e agrião

Culinária, Notícias, Receitas

Receita do chef Jorge Nascimento Ingredientes: 4 bifes de filé pesando 200 gramas cada 1 vidro de Molho Madeira 1 maço de agrião lavado e escorrido 1 copo de vermute Rosso 400 gramas de batatas soutée 4 xícaras de arroz cozido com ervas finas Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres de sopa de azeite de oliva 2 colheres de sopa de manteiga Modo de preparo: Tempere os bifes de filé com pimenta-do-reino e sal, frite na manteiga e no azeite de oliva, reserve. Em outra panela, aqueça o molho madeira e acrescente o vermute e o agrião bem...

Spaghetti all’amatriciana, receita Saul Galvão

Culinária, Notícias, Receitas

Estamos mostrando algumas receitas com sugestões de vinhos que podem ser preparadas com certo grau de rapidez – para quem tem prática – ou se tornarem o ponto de partida para amantes da cozinha que ainda estão iniciando. Porém, com muita classe! Uma massa bem simples e que pode ser feita rapidamente, como acontece com muitas receitas romanas. Spaghetti all’amatriciana Por Saul Galvão (1999) Um prato que pode ter nascido em Amatrice, na província de Rieti, no Abruzzo, mas que acabou sendo incorporado pela cozinha romana e difundido em todo o mundo. Aliás, o nome do prato...

Categoria: Culinária

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