Alô Tatuapé

Massa Pâte Sablée, receita Nestlé

Receita e textos da Nestlé Continuando com a série de massas para tortas, vamos aprender a Sablée. Este é um tipo de massa delicada, com maior proporção de gordura (cerca de 2 partes de farinha para 1 e meia de gordura) quase sempre enriquecida com ovo e raspas de limão ou essências. Em função de sua textura precisa ser trabalhada mais tempo, repousar em geladeira por meia hora antes de ser aberta, e dificilmente aceita bem o rolo de massas. Quase sempre é aberta com os dedos, em textura mais grossa. Ingredientes: 500 g de farinha de trigo...

Massa Podre, receita Nestlé

Culinária, Massas, Receitas, Tortas

Receita e textos da Nestlé Esta é uma versão bem brasileira de massa quebradiça, quase sempre indicada para as tortas salgadas. A receita original usava a banha de porco como base, ingrediente que tem sido substituído pela margarina, manteiga e gordura vegetal. O manuseio é bastante delicado, devendo ser aberta em porções, na palma da mão. Ingredientes: 500 g de farinha de trigo peneirada 400 g de gordura vegetal, margarina ou gordura de porco 1 colher de sobremesa de sal Rendimento: 2 tortas de 20 cm de diâmetro 1 – Faça uma cova no centro da farinha...

Filé ao molho madeira e agrião

Culinária, Notícias, Receitas

Receita do chef Jorge Nascimento Ingredientes: 4 bifes de filé pesando 200 gramas cada 1 vidro de Molho Madeira 1 maço de agrião lavado e escorrido 1 copo de vermute Rosso 400 gramas de batatas soutée 4 xícaras de arroz cozido com ervas finas Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres de sopa de azeite de oliva 2 colheres de sopa de manteiga Modo de preparo: Tempere os bifes de filé com pimenta-do-reino e sal, frite na manteiga e no azeite de oliva, reserve. Em outra panela, aqueça o molho madeira e acrescente o vermute e o agrião bem...

Spaghetti all’amatriciana, receita Saul Galvão

Culinária, Notícias, Receitas

Estamos mostrando algumas receitas com sugestões de vinhos que podem ser preparadas com certo grau de rapidez – para quem tem prática – ou se tornarem o ponto de partida para amantes da cozinha que ainda estão iniciando. Porém, com muita classe! Uma massa bem simples e que pode ser feita rapidamente, como acontece com muitas receitas romanas. Spaghetti all’amatriciana Por Saul Galvão (1999) Um prato que pode ter nascido em Amatrice, na província de Rieti, no Abruzzo, mas que acabou sendo incorporado pela cozinha romana e difundido em todo o mundo. Aliás, o nome do prato...

Vitela com Molho de Limão

Culinária, Receitas

Receita da Nestlé Ingredientes: 2 colheres (sopa) de margarina light Meio quilo de escalopes de vitela Meia colher (sopa) de farinha Meia colher (sopa) de farinha de trigo 1 tablete de Caldo de Carne Maggi 4 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa) de salsa picada 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada Modo de preparo: 1 – Aqueça a margarina e doure os escalopinhos 1 minuto de cada lado 2 – Coloque-os num prato e mantenha-os aquecidos. 3 – Na margarina que sobrou na frigideira, doure a farinha de trigo e vá juntando o Caldo Maggi...

Pavê Tropical

Culinária, Receitas

Receita da NESTLÉ Ingredientes: 1 lata de Leite Moça 1 colher (sopa) de manteiga 3 xícaras (chá) de coco fresco ralado 6 cravos-da-índia 1 xícara (chá) de açúcar 2 claras 1 lata de Creme de Leite Nestlé 1 caixa de biscoito champanhe 1 lata de abacaxi em calda, picadinho 1 xícara (chá) da calda do abacaxi 1 xícara (chá) de coco fresco ralado Modo de preparo: 1 – Leve ao fogo baixo – mexendo sempre – o Leite Moça, a manteiga, o coco fresco e os cravos-da-índia até ferver. Retire do fogo e reserve. 2 – À parte, prepare...

Papaia com Sorvete e Licor (Creme de Papaia)

Culinária, Receitas, Sorvetes

Prepare esta deliciosa sobremesa refrescante com o requinte das receitas da Nestlé.

Cheesecake com iogurte, receita light

Culinária, Receitas

Receita da Nestlé Ingredientes Massa: 100g de torradas moídas 3 colheres (sopa) de margarina light derretida Recheio: 3 ovos 2 potes de Iogurte Natural Molico 300 g de ricota 4 colheres (sopa) de adoçante em pó 1 colher (chá) de essência de baunilha Meia colher (chá) de raspas de casca de limão Cobertura: 1 vidro de geleia de morango diet (180g) Modo de preparo Massa: 1 – Misture a torrada com a margarina até formar uma farofa grossa. 2 – Forre o fundo de uma fôrma de aro removível média (24cm de diâmetro). 3 – Reserve. Recheio:...

Torta Mousse de Chocolate e Café

Culinária, Receitas, Tortas

Conheça a história da “Sachertorte”

Culinária, Gastronomia, Notícias, Receitas, Tortas

Essa doce polêmica começa na capital Viena em 1832, quando Franz Sacher criou a torta para uma recepção do príncipe Metternich da Áustria. A deliciosa receita da culinária austríaca, à base de chocolate e geleia de damasco, foi criada em Viena por Franz Sacher no ano de 1832 para o príncipe de Metternich. Até hoje é uma das mais famosas especialidades locais, que se expandiu para o mundo. Na Áustria de 1876, o Hotel Sacher registrou a iguaria com o nome “Original Sachertorte” (em alemão), que traduzindo para o português temos “Torta Sacher Original”. O registro foi feito pelo...

Maçãs Recheadas

Culinária, Maçãs, Receitas

Prepare rapidamente uma sobremesa gostosa e nutritiva. Receita do chef Jorge Nascimento Ingredientes: 6 maçãs grandes maduras e limpas 1 lata de leite condensado 1 gema de ovo Canela em pó a gosto Modo de preparo: Corte as tampas das maçãs e faça um buraco no meio com a ajuda de uma colher de sobremesa. Bata no liquidificador o leite condensado, a gema e as polpas das maçãs. Recheie as maçãs com esta mistura. Asse em forno quente por 30 minutos. Salpique com canela em...

Salmão ao molho de mel & mostarda

Culinária, Notícias, Receitas

Prepare esta deliciosa receita do chef Jorge Nascimento. Este é o prato principal, mas nas dicas culinárias desta semana você vai aprender a fazer um jantar completo para a família ou seus convidados especiais. Ingredientes: 4 filés de salmão pesando 200 gramas cada 2 colheres de sopa de mel 4 colheres de sopa de mostarda 1 colher de chá de pimenta-do-reino 200 gramas de cenouras cortadas em palitos e cozidas 16 buquês de brócolis cozidos “al dente” 400 gramas de nata ou creme de leite fresco 1 colher de sopa de manteiga Azeite de oliva Modo de fazer: Tempere...

Salada italiana do Chef Jorge Nascimento

Culinária, Receitas

Que tal uma deliciosa salada? Anote os ingredientes desta receita para você saborear com a família e os amigos. Receita do chef Jorge Nascimento Ingredientes: 4 batatas cozidas e cortadas em rodelas 100 gramas de copas fatiadas finas 2 colheres de sopa de alcaparras 1 berinjela em cubos frita em azeite de oliva Azeite de oliva para aromatizar ao servir 2 colheres de sopa de aceto balsâmico ou vinagre de vinho tinto 1 dente de alho 1 colher de sopa de manjericão Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo: Corte as berinjelas em cubos, tempere com sal e...

Risoto de Camarão: receita do mestre Saul Galvão

Culinária, Receitas

Desde o final do ano passado, estamos mostrando algumas receitas com sugestões de vinhos que podem ser preparadas com certo grau de rapidez – para quem tem prática – ou se tornarem o ponto de partida para amantes da cozinha que ainda estão iniciando. Esta receita traz em detalhes como preparar este risoto, mas é relativamente fácil de ser feita. As sugestões sofisticadas dos vinhos ficam por conta da expertise de quem se tornou um mestre. É sempre bom conhecer. Risoto de Camarão Por Saul Galvão (1999) Uma receita clássica, na qual os caros camarões rendem bastante e emprestam...

Cabrito assado ao modo dos gregos

Culinária, Receitas

RECEITA GREGA Cabrito Assado Ingredientes O que você precisa: 1½ quilo de cabrito fatiado ¾ xícara de azeite ½ xícara de suco de limão fresco coado 1 colher de chá de orégano 1 colher de chá de tomilho 2 colheres de sopa de mostarda suave 1 copo de água Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Modo de preparar Misture o azeite, suco de limão, orégano, tomilho, mostarda, sal e pimenta. Coloque o cabrito em uma assadeira, despeje e esfregue a mistura. Certifique-se de que cobriu a carne. Adicione a água na panela. Cubra com papel manteiga e...