Tag: receitas saul galvão

Spaghetti all’amatriciana, receita Saul Galvão

Estamos mostrando algumas receitas com sugestões de vinhos que podem ser preparadas com certo grau de rapidez – para quem tem prática – ou se tornarem o ponto de partida para amantes da cozinha que ainda estão iniciando. Porém, com muita classe! Uma massa bem simples e que pode ser feita rapidamente, como acontece com muitas receitas romanas.   Spaghetti all’amatriciana Por Saul Galvão (1999)   Um prato que pode ter nascido em Amatrice, na província de Rieti, no Abruzzo, mas que acabou sendo incorporado pela cozinha romana e difundido em todo o mundo. Aliás, o nome do prato...

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Risoto de Camarão: receita do mestre Saul Galvão

Desde o final do ano passado, estamos mostrando algumas receitas com sugestões de vinhos que podem ser preparadas com certo grau de rapidez – para quem tem prática – ou se tornarem o ponto de partida para amantes da cozinha que ainda estão iniciando. Esta receita traz em detalhes como preparar este risoto, mas é relativamente fácil de ser feita. As sugestões sofisticadas dos vinhos ficam por conta da expertise de quem se tornou um mestre. É sempre bom conhecer. Risoto de Camarão Por Saul Galvão (1999) Uma receita clássica, na qual os caros camarões rendem bastante e emprestam...

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Spaghetti alla puttanesca: receita Saul Galvão

Estamos mostrando algumas receitas com sugestões de vinhos que podem ser preparadas com certo grau de rapidez – para quem tem prática – ou se tornarem o ponto de partida para amantes da cozinha que ainda estão iniciando. Se esta receita, indicada pelo mestre para “dias quentes”, te encantar, será possível conhecer outras tantas. No mês passado, divulgamos quatro receitas que também podem interessar. Mas para ter um conhecimento completo é possível adquirir o livro “A cozinha e seus vinhos – Receitas rápidas com muita classe”, escrito por Saul Galvão e lançado pela Editora Senac em 1999 (415 páginas)....

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Enroladinhos de frango com alho-poró: receita Saul Galvão

Estamos mostrando algumas receitas com sugestões de vinhos que podem ser preparadas com certo grau de rapidez – para quem tem prática – ou se tornarem o ponto de partida para amantes da cozinha que ainda estão iniciando. Se esta receita, indicada pelo mestre te encantar, será possível conhecer outras tantas. Para obter um conhecimento completo é possível adquirir o livro “A cozinha e seus vinhos – Receitas rápidas com muita classe”, escrito por Saul Galvão e lançado pela Editora Senac em 1999 (415 páginas). Saiba mais sobre o livro e seu autor, clicando aqui e aproveite. . Uma...

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Natal: prepare 4 receitas especiais de Saul Galvão – carne, frango, suíno e peixe

Terça-feira | 20 de dezembro, 2022 Para as boas receitas datas de validades inexistem. Elas perduram na memória de gerações.   Rosbife com ervas Filé de frango gratinado Bife de lombo com sálvia Robalo ao Champanhe Saul Galvão O jornalista Saul Galvão deixou um verdadeiro legado sobre o tema em um volume indispensável àquelas pessoas que curtem os desafios da cozinha de maneira amadora ou gourmets especializados; também dirigido aos profissionais do ramo culinário, incluindo aí bares, restaurantes e hotéis. Formação Nascido em Jaú, no interior paulista. Formado em direito, Saul Galvão ingressou no jornalismo em 1964, e depois...

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Rosbife com ervas

Saul Galvão Este rosbife malpassado com um molho de vinho branco e ervas aromáticas é prático e relativamente fácil de ser feito. Um prato gostoso, bonito, que quase sempre causa uma boa impressão e que pode ser uma boa opção para o almoço de domingo. Quem não quiser ter muito trabalho pode escolher e comprar um rosbife já pronto para a panela num bom açougue. O contrafilé é o corte mais indicado, mas o prato pode também ser feito com filé mignon. Ingredientes 1 1/2 quilograma de contra-filé sem muita gordura 12 grãos de pimenta-do-reino verde (ou preta) 2...

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Robalo ao Champanhe

Saul Galvão Um clássico adaptado. Na verdade, a receita clássica é do linguado ao Champanhe, mas como este prato é gratinado é melhor ficar com o robalo, que tem a carne mais firme. Ingredientes 8 filés de robalo de 150 gramas cada suco de meio limão 1 cebola média 150 gramas de champignon de Paris frescos (cogumelos) 3 colheres de sopa de manteiga 2 xícaras de chá de Champanhe 1 colher de café de farinha de trigo 300 gramas de creme de leite fresco Sal Pimenta-do-reino Utensílios Uma faca, uma tábua de cozinha, um ralador de queijo, uma frigideira,...

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Filé de frango gratinado

Saul Galvão Um prato simples e muito gostoso, que lembra muito o filé a parmegiana que costuma ser feito em muitos restaurantes de São Paulo. Ingredientes 4 filés de frango 6 tomates grandes e maduros 1 cebola grande 1 dente de alho 2 colheres de sopa de óleo de milho 4 colheres de sopa de azeite de oliva 1 xícara de chá de vinho branco seco 1 folha de louro 3 ramos de salsinha 1 colher de café de orégano 100 gramas de mussarela em fatias 3 colheres de sopa de parmesão ralado Sal Pimenta-do-reino Utensílios Uma faca, uma...

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Bife de lombo com sálvia

Saul Galvão Um prato muito simples e bastante aromático. Nada mais que os bifes de lombo grelhados num molho de vinho branco perfumado pela sálvia, que tem mesmo um aroma potente e muito agradável. Também pode ser feito com escalopes de vitela e peito de frango. Ingredientes 600 gramas de lombo de porco 1 limão 4 colheres de sopa de farinha de trigo 3 colheres de sopa de azeite de oliva 1 colher de sobremesa de sálvia seca 1 1/2 xícara de chá de vinho branco seco Sal Pimenta-do-reino Utensílios Uma faca, uma tábua de cozinha, uma frigideira grande...

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