Alô Tatuapé

Espaguete com atum (Spaghetti al tonno) para dias quentes

Estamos mostrando algumas receitas com sugestões de vinhos que podem ser preparadas com certo grau de rapidez – para quem tem prática – ou se tornarem o ponto de partida para amantes da cozinha que ainda estão iniciando. Se esta receita, indicada pelo mestre para “dias quentes”, te encantar, será possível conhecer outras tantas. No mês passado, divulgamos quatro receitas que também podem interessar. Mas para ter um conhecimento completo é possível adquirir o livro “A cozinha e seus vinhos – Receitas rápidas com muita classe”, escrito por Saul Galvão e lançado pela Editora Senac em 1999 (415 páginas)....

Costeletas de Cordeiro com alecrim e sal defumado

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RECEITA TRADICIONAL Ingredientes 5 costeletas de cordeiro finas 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de óleo de milho Sal defumado a gosto Alecrim Pimenta do reino Alho Modo de fazer Tempere previamente as costeletas com o sal defumado, alecrim, alho e a pimenta do reino moída na hora a gosto. Fure levemente para o tempero penetrar. Deixe descansar por uns 20 minutos. No fogão, use uma frigideira grande e pesada. Grelhe por 1 ou 2 minutos de cada lado no óleo. Se usar manteiga para grelhar (use o fogo baixo para não queimá-la); o tempo...

Receitas antigas da Nestlé: bebidas quentes com Leite Moça, veja todas

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Com aquele friozinho das noites e até nas manhãs ensolaradas do campo ou da cidade, uma bebida quente até que vai muito bem. Experimente esta série de antigas receitas com Leite Moça da Nestlé. Clique em Receitas com Leite Moça. · MOÇA NATIVA · MOÇA CAPUCCINO · MOÇA CAIPIRA · MOÇA IRLANDESA · MOÇA CRAVO E CANELA · MOÇA SAPECA · MOÇA MULATA · MOÇA ELEGANTE · MOÇA L’ORANGE · MOÇA CIGANA · Leia outras matérias desta editoria Bebidas quentes, Moça Nativa Continue lendo Moça Cigana Continue lendo Moça L’Orange Continue lendo Moça Mulata Continue lendo Moça Capuccino Continue...

Nhoque da Fortuna

Culinária, Notícias, Receitas

Chef Isaías Soares, ensina como preparar esse prato (saiba mais sobre a tradição) Ingredientes: 1,5 kg de batata asterix 20 g de sal para cozinhar a batata 1 ovo 15 g de margarina 40 g de queijo parmesão 250 g de farinha de trigo Para molho de tomate: 1 pacote de Tomate Triturado Ekma ½ cebola média picada 1 alho picado Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 colher de sopa de azeite Manjericão para decorar Modo de preparo: 1-Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. 2-Cozinhe as batatas na panela de pressão com o sal. 3-Escorra bem a...

Massa Pâte Brisée, receita Nestlé

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Receita e textos da Nestlé Brisée é a massa clássica da confeitaria internacional. O termo francês significa “quebrar”, o que caracteriza a textura quebradiça da massa. O calor da mão interfere muito no seu preparo, pois cada partícula de farinha deve ser bem envolvida pela manteiga, o que é feito lentamente, passando esses ingredientes entre os dedos, até que virem uma espécie de farofa grossa. Pouco a pouco, com a ajuda da mão, esta farofa vai tomando a forma. Às vezes é necessário usar um pouquinho de água fria para facilitar a aglutinação das partículas. A massa brisée pode...

Massa Pâte Sablée, receita Nestlé

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Receita e textos da Nestlé Continuando com a série de massas para tortas, vamos aprender a Sablée. Este é um tipo de massa delicada, com maior proporção de gordura (cerca de 2 partes de farinha para 1 e meia de gordura) quase sempre enriquecida com ovo e raspas de limão ou essências. Em função de sua textura precisa ser trabalhada mais tempo, repousar em geladeira por meia hora antes de ser aberta, e dificilmente aceita bem o rolo de massas. Quase sempre é aberta com os dedos, em textura mais grossa. Ingredientes: 500 g de farinha de trigo...

Massa Podre, receita Nestlé

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Receita e textos da Nestlé Esta é uma versão bem brasileira de massa quebradiça, quase sempre indicada para as tortas salgadas. A receita original usava a banha de porco como base, ingrediente que tem sido substituído pela margarina, manteiga e gordura vegetal. O manuseio é bastante delicado, devendo ser aberta em porções, na palma da mão. Ingredientes: 500 g de farinha de trigo peneirada 400 g de gordura vegetal, margarina ou gordura de porco 1 colher de sobremesa de sal Rendimento: 2 tortas de 20 cm de diâmetro 1 – Faça uma cova no centro da farinha...

Filé ao molho madeira e agrião

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Receita do chef Jorge Nascimento Ingredientes: 4 bifes de filé pesando 200 gramas cada 1 vidro de Molho Madeira 1 maço de agrião lavado e escorrido 1 copo de vermute Rosso 400 gramas de batatas soutée 4 xícaras de arroz cozido com ervas finas Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres de sopa de azeite de oliva 2 colheres de sopa de manteiga Modo de preparo: Tempere os bifes de filé com pimenta-do-reino e sal, frite na manteiga e no azeite de oliva, reserve. Em outra panela, aqueça o molho madeira e acrescente o vermute e o agrião bem...

Spaghetti all’amatriciana, receita Saul Galvão

Culinária, Notícias, Receitas

Estamos mostrando algumas receitas com sugestões de vinhos que podem ser preparadas com certo grau de rapidez – para quem tem prática – ou se tornarem o ponto de partida para amantes da cozinha que ainda estão iniciando. Porém, com muita classe! Uma massa bem simples e que pode ser feita rapidamente, como acontece com muitas receitas romanas. Spaghetti all’amatriciana Por Saul Galvão (1999) Um prato que pode ter nascido em Amatrice, na província de Rieti, no Abruzzo, mas que acabou sendo incorporado pela cozinha romana e difundido em todo o mundo. Aliás, o nome do prato...

Vitela com Molho de Limão

Culinária, Receitas

Receita da Nestlé Ingredientes: 2 colheres (sopa) de margarina light Meio quilo de escalopes de vitela Meia colher (sopa) de farinha Meia colher (sopa) de farinha de trigo 1 tablete de Caldo de Carne Maggi 4 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa) de salsa picada 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada Modo de preparo: 1 – Aqueça a margarina e doure os escalopinhos 1 minuto de cada lado 2 – Coloque-os num prato e mantenha-os aquecidos. 3 – Na margarina que sobrou na frigideira, doure a farinha de trigo e vá juntando o Caldo Maggi...

Pavê Tropical

Culinária, Receitas

Receita da NESTLÉ Ingredientes: 1 lata de Leite Moça 1 colher (sopa) de manteiga 3 xícaras (chá) de coco fresco ralado 6 cravos-da-índia 1 xícara (chá) de açúcar 2 claras 1 lata de Creme de Leite Nestlé 1 caixa de biscoito champanhe 1 lata de abacaxi em calda, picadinho 1 xícara (chá) da calda do abacaxi 1 xícara (chá) de coco fresco ralado Modo de preparo: 1 – Leve ao fogo baixo – mexendo sempre – o Leite Moça, a manteiga, o coco fresco e os cravos-da-índia até ferver. Retire do fogo e reserve. 2 – À parte, prepare...

Papaia com Sorvete e Licor (Creme de Papaia)

Culinária, Receitas, Sorvetes

Prepare esta deliciosa sobremesa refrescante com o requinte das receitas da Nestlé.

Cheesecake com iogurte, receita light

Culinária, Receitas

Receita da Nestlé Ingredientes Massa: 100g de torradas moídas 3 colheres (sopa) de margarina light derretida Recheio: 3 ovos 2 potes de Iogurte Natural Molico 300 g de ricota 4 colheres (sopa) de adoçante em pó 1 colher (chá) de essência de baunilha Meia colher (chá) de raspas de casca de limão Cobertura: 1 vidro de geleia de morango diet (180g) Modo de preparo Massa: 1 – Misture a torrada com a margarina até formar uma farofa grossa. 2 – Forre o fundo de uma fôrma de aro removível média (24cm de diâmetro). 3 – Reserve. Recheio:...

Torta Mousse de Chocolate e Café

Culinária, Receitas, Tortas

Conheça a história da “Sachertorte”

Culinária, Gastronomia, Notícias, Receitas, Tortas

Essa doce polêmica começa na capital Viena em 1832, quando Franz Sacher criou a torta para uma recepção do príncipe Metternich da Áustria. A deliciosa receita da culinária austríaca, à base de chocolate e geleia de damasco, foi criada em Viena por Franz Sacher no ano de 1832 para o príncipe de Metternich. Até hoje é uma das mais famosas especialidades locais, que se expandiu para o mundo. Na Áustria de 1876, o Hotel Sacher registrou a iguaria com o nome “Original Sachertorte” (em alemão), que traduzindo para o português temos “Torta Sacher Original”. O registro foi feito pelo...