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Domingo | 14 de agosto, 2022 A afirmação é o resultado de uma revisão em mais de 90 trabalhos científicos feita pelo pesquisador José Fernando Rinaldi de Alvarenga. “Além de ser rico em gorduras monoinsaturadas, compostos bioativos, vitaminas, entre outros, o azeite extravirgem é capaz de diminuir a perda de nutrientes dos alimentos durante o cozimento”, afirmou o pesquisador e pós-doutorando do Centro de Pesquisa em Alimentos (FoRC), apoiado pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (Fapesp). O FoRC é um Centro de Pesquisa, Inovação e Difusão (CEPID) da fundação e está sediado na Faculdade...