Categoria: Culinária

Costeletas de Cordeiro com alecrim e sal defumado

RECEITA TRADICIONAL Ingredientes 5 costeletas de cordeiro finas 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de óleo de milho Sal defumado a gosto Alecrim Pimenta do reino Alho Modo de fazer Tempere previamente as costeletas com o sal defumado, alecrim, alho e a pimenta do reino moída na hora a gosto. Fure levemente para o tempero penetrar. Deixe descansar por uns 20 minutos. No fogão, use uma frigideira grande e pesada. Grelhe por 1 ou 2 minutos de cada lado no óleo. Se usar manteiga para grelhar (use o fogo baixo para não queimá-la); o tempo...

Receita do mestre Saul Galvão: Spaghetti al tonno, para dias quentes

Culinária, Notícias, Receitas

Estamos mostrando algumas receitas com sugestões de vinhos que podem ser preparadas com certo grau de rapidez – para quem tem prática – ou se tornarem o ponto de partida para amantes da cozinha que ainda estão iniciando. Se esta receita, indicada pelo mestre para “dias quentes”, te encantar, será possível conhecer outras tantas. No mês passado, divulgamos quatro receitas que também podem interessar. Mas para ter um conhecimento completo é possível adquirir o livro “A cozinha e seus vinhos – Receitas rápidas com muita classe”, escrito por Saul Galvão e lançado pela Editora Senac em 1999 (415 páginas)....

Nhoque da Fortuna

Culinária, Notícias, Receitas

Chef Isaías Soares, ensina como preparar esse prato (saiba mais sobre a tradição) Ingredientes: 1,5 kg de batata asterix 20 g de sal para cozinhar a batata 1 ovo 15 g de margarina 40 g de queijo parmesão 250 g de farinha de trigo Para molho de tomate: 1 pacote de Tomate Triturado Ekma ½ cebola média picada 1 alho picado Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 colher de sopa de azeite Manjericão para decorar Modo de preparo: 1-Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. 2-Cozinhe as batatas na panela de pressão com o sal. 3-Escorra bem a...

Prepare fácil uma deliciosa Torta de Coco

Culinária, Receitas, Tortas

Massa Pâte Brisée, receita Nestlé

Culinária, Massas, Receitas, Tortas

Receita e textos da Nestlé Brisée é a massa clássica da confeitaria internacional. O termo francês significa “quebrar”, o que caracteriza a textura quebradiça da massa. O calor da mão interfere muito no seu preparo, pois cada partícula de farinha deve ser bem envolvida pela manteiga, o que é feito lentamente, passando esses ingredientes entre os dedos, até que virem uma espécie de farofa grossa. Pouco a pouco, com a ajuda da mão, esta farofa vai tomando a forma. Às vezes é necessário usar um pouquinho de água fria para facilitar a aglutinação das partículas. A massa brisée pode...

Massa Pâte Sablée, receita Nestlé

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Receita e textos da Nestlé Continuando com a série de massas para tortas, vamos aprender a Sablée. Este é um tipo de massa delicada, com maior proporção de gordura (cerca de 2 partes de farinha para 1 e meia de gordura) quase sempre enriquecida com ovo e raspas de limão ou essências. Em função de sua textura precisa ser trabalhada mais tempo, repousar em geladeira por meia hora antes de ser aberta, e dificilmente aceita bem o rolo de massas. Quase sempre é aberta com os dedos, em textura mais grossa. Ingredientes: 500 g de farinha de trigo...

Massa Podre, receita Nestlé

Culinária, Massas, Receitas, Tortas

Receita e textos da Nestlé Esta é uma versão bem brasileira de massa quebradiça, quase sempre indicada para as tortas salgadas. A receita original usava a banha de porco como base, ingrediente que tem sido substituído pela margarina, manteiga e gordura vegetal. O manuseio é bastante delicado, devendo ser aberta em porções, na palma da mão. Ingredientes: 500 g de farinha de trigo peneirada 400 g de gordura vegetal, margarina ou gordura de porco 1 colher de sobremesa de sal Rendimento: 2 tortas de 20 cm de diâmetro 1 – Faça uma cova no centro da farinha...

Torta Floresta Negra

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As antigas receitas da Nestlé têm nesta dica culinária uma das suas mais deliciosas tortas ou bolos – logo conheceremos essa diferença. Vamos aos ingredientes da massa, recheio e cobertura. Experimente! Ingredientes Massa: 100 g de manteiga à temperatura ambiente 4 ovos 1 lata de Leite Moça 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé 1 colher (sopa) de fermento em pó Recheio e Cobertura: 6 colheres (sopa) de licor de marasquino 500 g de chantilly 1 xícara (chá) de cereja picada 300 g de Cobertura de Chocolate Nestlé...

Filé ao molho madeira e agrião

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Receita do chef Jorge Nascimento Ingredientes: 4 bifes de filé pesando 200 gramas cada 1 vidro de Molho Madeira 1 maço de agrião lavado e escorrido 1 copo de vermute Rosso 400 gramas de batatas soutée 4 xícaras de arroz cozido com ervas finas Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres de sopa de azeite de oliva 2 colheres de sopa de manteiga Modo de preparo: Tempere os bifes de filé com pimenta-do-reino e sal, frite na manteiga e no azeite de oliva, reserve. Em outra panela, aqueça o molho madeira e acrescente o vermute e o agrião bem...

Spaghetti all’amatriciana, receita Saul Galvão

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Estamos mostrando algumas receitas com sugestões de vinhos que podem ser preparadas com certo grau de rapidez – para quem tem prática – ou se tornarem o ponto de partida para amantes da cozinha que ainda estão iniciando. Porém, com muita classe! Uma massa bem simples e que pode ser feita rapidamente, como acontece com muitas receitas romanas. Spaghetti all’amatriciana Por Saul Galvão (1999) Um prato que pode ter nascido em Amatrice, na província de Rieti, no Abruzzo, mas que acabou sendo incorporado pela cozinha romana e difundido em todo o mundo. Aliás, o nome do prato...

Vitela com Molho de Limão

Culinária, Receitas

Receita da Nestlé Ingredientes: 2 colheres (sopa) de margarina light Meio quilo de escalopes de vitela Meia colher (sopa) de farinha Meia colher (sopa) de farinha de trigo 1 tablete de Caldo de Carne Maggi 4 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa) de salsa picada 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada Modo de preparo: 1 – Aqueça a margarina e doure os escalopinhos 1 minuto de cada lado 2 – Coloque-os num prato e mantenha-os aquecidos. 3 – Na margarina que sobrou na frigideira, doure a farinha de trigo e vá juntando o Caldo Maggi...

Pavê Tropical

Culinária, Receitas

Receita da NESTLÉ Ingredientes: 1 lata de Leite Moça 1 colher (sopa) de manteiga 3 xícaras (chá) de coco fresco ralado 6 cravos-da-índia 1 xícara (chá) de açúcar 2 claras 1 lata de Creme de Leite Nestlé 1 caixa de biscoito champanhe 1 lata de abacaxi em calda, picadinho 1 xícara (chá) da calda do abacaxi 1 xícara (chá) de coco fresco ralado Modo de preparo: 1 – Leve ao fogo baixo – mexendo sempre – o Leite Moça, a manteiga, o coco fresco e os cravos-da-índia até ferver. Retire do fogo e reserve. 2 – À parte, prepare...

Papaia com Sorvete e Licor (Creme de Papaia)

Culinária, Receitas, Sorvetes

Prepare esta deliciosa sobremesa refrescante com o requinte das receitas da Nestlé.

Cheesecake com iogurte, receita light

Culinária, Receitas

Receita da Nestlé Ingredientes Massa: 100g de torradas moídas 3 colheres (sopa) de margarina light derretida Recheio: 3 ovos 2 potes de Iogurte Natural Molico 300 g de ricota 4 colheres (sopa) de adoçante em pó 1 colher (chá) de essência de baunilha Meia colher (chá) de raspas de casca de limão Cobertura: 1 vidro de geleia de morango diet (180g) Modo de preparo Massa: 1 – Misture a torrada com a margarina até formar uma farofa grossa. 2 – Forre o fundo de uma fôrma de aro removível média (24cm de diâmetro). 3 – Reserve. Recheio:...

Receita grega: Batatas assadas com limão

Culinária, Notícias, Receitas

Aprenda a preparar esta receita típica da Grécia. Ingredientes 1 quilo de batatas descascadas, cortadas em quartos e depois cortadas ao meio 1 xícara de vinho branco seco 3 colheres de sopa de azeite grego virgem 1 colher de sopa de mostarda, suave 2 colheres de sopa de mel ½ xícara de suco de limão fresco coado 3 colheres de chá de orégano seco ou tomilho 5 ramos de alecrim Sal e pimenta moída na hora a gosto Preparo 1) Coloque as batatas em uma panela com água fria e aqueça em fogo médio alto. Assim que a água...

Torta Mousse de Chocolate e Café

Culinária, Receitas, Tortas

Conheça a história da “Sachertorte”

Culinária, Gastronomia, Notícias, Receitas, Tortas

Essa doce polêmica começa na capital Viena em 1832, quando Franz Sacher criou a torta para uma recepção do príncipe Metternich da Áustria. A deliciosa receita da culinária austríaca, à base de chocolate e geleia de damasco, foi criada em Viena por Franz Sacher no ano de 1832 para o príncipe de Metternich. Até hoje é uma das mais famosas especialidades locais, que se expandiu para o mundo. Na Áustria de 1876, o Hotel Sacher registrou a iguaria com o nome “Original Sachertorte” (em alemão), que traduzindo para o português temos “Torta Sacher Original”. O registro foi feito pelo...

Torta Sacher: receita e sua doce história

Culinária, Receitas, Tortas

Prepare esta famosa torta ou seria este famoso bolo? A palavra bolo é africana e quer dizer: mistura ou massa volumosa. Mas em alguns idiomas, como neste caso o alemão, o que parece ser um bolo (que traduzindo seria kuchen) é chamado de torta (ou torte). Assim, temos essa diferença que pode ser discutida preparando e depois experimentando o que aqui iremos chamar de torta. Mas essa história vai muito mais longe. Conheça os detalhes da “Sachertorte”, criada por Franz Sacher para um príncipe da Áustria em 1832. À partir de 1938, a polêmica criada em torno desse nome...

Maçãs Recheadas

Culinária, Maçãs, Receitas

Prepare rapidamente uma sobremesa gostosa e nutritiva. Receita do chef Jorge Nascimento Ingredientes: 6 maçãs grandes maduras e limpas 1 lata de leite condensado 1 gema de ovo Canela em pó a gosto Modo de preparo: Corte as tampas das maçãs e faça um buraco no meio com a ajuda de uma colher de sobremesa. Bata no liquidificador o leite condensado, a gema e as polpas das maçãs. Recheie as maçãs com esta mistura. Asse em forno quente por 30 minutos. Salpique com canela em...

Salmão ao molho de mel & mostarda

Culinária, Notícias, Receitas

Prepare esta deliciosa receita do chef Jorge Nascimento. Este é o prato principal, mas nas dicas culinárias desta semana você vai aprender a fazer um jantar completo para a família ou seus convidados especiais. Ingredientes: 4 filés de salmão pesando 200 gramas cada 2 colheres de sopa de mel 4 colheres de sopa de mostarda 1 colher de chá de pimenta-do-reino 200 gramas de cenouras cortadas em palitos e cozidas 16 buquês de brócolis cozidos “al dente” 400 gramas de nata ou creme de leite fresco 1 colher de sopa de manteiga Azeite de oliva Modo de fazer: Tempere...

Salada italiana do Chef Jorge Nascimento

Culinária, Receitas

Que tal uma deliciosa salada? Anote os ingredientes desta receita para você saborear com a família e os amigos. Receita do chef Jorge Nascimento Ingredientes: 4 batatas cozidas e cortadas em rodelas 100 gramas de copas fatiadas finas 2 colheres de sopa de alcaparras 1 berinjela em cubos frita em azeite de oliva Azeite de oliva para aromatizar ao servir 2 colheres de sopa de aceto balsâmico ou vinagre de vinho tinto 1 dente de alho 1 colher de sopa de manjericão Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo: Corte as berinjelas em cubos, tempere com sal e...

Risoto de Camarão: receita do mestre Saul Galvão

Culinária, Receitas

Desde o final do ano passado, estamos mostrando algumas receitas com sugestões de vinhos que podem ser preparadas com certo grau de rapidez – para quem tem prática – ou se tornarem o ponto de partida para amantes da cozinha que ainda estão iniciando. Esta receita traz em detalhes como preparar este risoto, mas é relativamente fácil de ser feita. As sugestões sofisticadas dos vinhos ficam por conta da expertise de quem se tornou um mestre. É sempre bom conhecer. Risoto de Camarão Por Saul Galvão (1999) Uma receita clássica, na qual os caros camarões rendem bastante e emprestam...

Sukiyaki: Tudo sobre este saboroso prato da culinária japonesa

Culinária, Receitas

Receita de preparo do Gohan, o arroz japonês – nihon mai

Culinária, Receitas

Esta receita, apesar de poder ser preparada individualmente acompanha diversos pratos japoneses. Neste caso, está em harmonia com a preparação da receita do Sukiyaki (veja aqui como preparar essa iguaria da cozinha japonesa). Do site www.culturajaponesa.com.br | colaboração de Célia Sayuri Yano e Cristiane A. Sato Gohan é o que há de mais essencial na culinária japonesa. Base da alimentação diária do país, os japoneses costumam dizer que “sem arroz não dá para viver”. O arroz japonês é diferente do arroz brasileiro, o “agulhinha”. Chamado de nihon mai, o arroz japonês é de uma variedade asiática que precisa ser...

Cabrito assado ao modo dos gregos

Culinária, Receitas

RECEITA GREGA Cabrito Assado Ingredientes O que você precisa: 1½ quilo de cabrito fatiado ¾ xícara de azeite ½ xícara de suco de limão fresco coado 1 colher de chá de orégano 1 colher de chá de tomilho 2 colheres de sopa de mostarda suave 1 copo de água Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Modo de preparar Misture o azeite, suco de limão, orégano, tomilho, mostarda, sal e pimenta. Coloque o cabrito em uma assadeira, despeje e esfregue a mistura. Certifique-se de que cobriu a carne. Adicione a água na panela. Cubra com papel manteiga e...

Bolo de Milho cremoso – Receita Nestlé

Culinária, Notícias, Receitas

Bolo de Milho cremoso, receita da Nestlé Utensílios necessários Colher de sopa Colher de chá Forno Forma de furo no meio Liquidificador Dificuldade Fácil Tempo total 60 minutos Ingredientes meia xícara (chá) de NATURE’S HEART® Bebida Vegetal de Amêndoa 1 caixinha de MOÇA® Origem Vegetal 200 ml de leite de coco 100 g de coco ralado seco 2 latas de milho verde ou 400 g de milho verde fresco 1 pitada de sal 1 xícara (chá) fubá meia colher (chá) de erva doce (opcional) 1 colher (sopa) de fermento químico em pó Modo de preparo 1. No liquidificador, bata...

Receita doce grego – Galaktoboureko

Culinária, Receitas

RECEITA GREGA Galaktoboureko Ingredientes Ingredientes para a Massa: 6 a 8 ovos 1 xícara de açúcar 1½ xícara de sêmola fina, milho ou farinha de arroz 7 xícaras de leite raspas de limão 3 colheres de sopa de manteiga 500 g de massa folhada crocante (veja aqui como fazer a tradicional massa folhada grega) 1½ xícara de manteiga derretida Para a calda: 2 xícaras de açúcar 1 xícara de água 1 colher de sopa de suco de limão Modo de fazer Bata os ovos com o açúcar até formar um purê. Adicione a semolina, o leite e as raspas...

Massa folhada tradicional da cozinha grega

Culinária, Receitas

RECEITA GREGA Massa folhada tradicional Ingredientes O que você precisa: 500 gr. farinha peneirada 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de vinagre ½ colher de chá Sal ¾ a 1 xícara de água Um pouco de farinha para trabalhar a massa Modo de preparar Em uma tigela grande despeje a farinha peneirada. Adicione o azeite, o vinagre e o sal. Adicione a água aos poucos até que a massa atinja uma textura maleável e não pegajosa. Deixe a massa descansar por 15 min. Divida a massa em 5 a 6 bolas. Abra cada bola de...

Spaghetti alla puttanesca: receita Saul Galvão

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Flan de Coconut

Culinária, Receitas

Molho Cremoso de Mel

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Receitas antigas da Nestlé: Ovos Nevados com Calda de Manga

Culinária, Receitas

Experimente mais uma deliciosa receita “das antigas”, criada pela Nestlé. Ingredientes 2 xícaras (chá) de Suco de Laranja Nestlé 1 manga média descascada e picada suco de 1 limão 1 lata de Leite Moça Desnatado 6 claras 2 colheres (sopa) de açúcar Modo de fazer Para a calda, bata no liquidificador o Suco de Laranja, a manga, o suco de limão e o Leite Moça. Coloque em uma vasilha de vidro grande e rasa, cubra e leve à geladeira. Para os ovos nevados, bata as claras em neve acrescentando o açúcar aos poucos, até tomar consistência firme. Em uma...

Receitas antigas da Nestlé – Taça colorida de creme e frutas

Culinária, Receitas

Prepare esta delícia com suco de laranja, Leite Moça desnatado e leite Molico. Ingredientes 1 mamão papaia 1 caixa de morangos 2 kiwis 2 bananas nanicas 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor 3 claras em neve 3 colheres (sopa) bem cheias de leite em pó desnatado Molico 1 lata de Leite Moça desnatado meia xícara (chá) de Suco de Laranja Nestlé 2 colheres (sopa) de suco de limão Modo de fazer Corte o mamão ao meio, retire as sementes e faça bolinhas da polpa com o auxílio de um boleador. Lave bem os morangos, retire...

Aruba Pastechi, aprenda a preparar o aperitivo perfeito para acompanhar seu coquetel

Culinária, Receitas

Sábado | 24 de setembro, 2022 O refrescante Aruba Ariba! pede um aperitivo original arubiano. Perfeito para acompanhar este e outros drinks, ele é um dos snacks favoritos da ilha caribenha. Pastechi Em formato de meia lua e preparado com um tipo de massa folhada, este irresistível pastel é o aperitivo nacional de Aruba. O pastechi clássico é feito com queijo Gouda (holandês) e deve ser frito com calma para ficar no ponto. Pode ser preparado com outros recheios salgados, como: presunto, queijo, carne, frango e peixe. Você vai precisar dos seguintes ingredientes: Pastechi de queijo • 5 xícaras...

Enroladinhos de frango com alho-poró: receita Saul Galvão

Culinária, Notícias, Receitas

Estamos mostrando algumas receitas com sugestões de vinhos que podem ser preparadas com certo grau de rapidez – para quem tem prática – ou se tornarem o ponto de partida para amantes da cozinha que ainda estão iniciando. Se esta receita, indicada pelo mestre te encantar, será possível conhecer outras tantas. Para obter um conhecimento completo é possível adquirir o livro “A cozinha e seus vinhos – Receitas rápidas com muita classe”, escrito por Saul Galvão e lançado pela Editora Senac em 1999 (415 páginas). Saiba mais sobre o livro e seu autor, clicando aqui e aproveite. . Uma...

Filé ao molho madeira, clássico

Culinária, Receitas

Prepare uma Lasanha de Kit Kat da Nestlé

Culinária, Receitas

Sábado | 1º de outubro, 2022 A Nestlé está investindo na fábrica de chocolates de Caçapava, SP (leia aqui), que vai se tornar uma das primeiras indústrias inteligentes do país com sua própria internet 5G. Enquanto, isso vai acontecendo prepare esta deliciosa lasanha de Kit Kat. Vamos lá?! LASANHA DE KIT KAT NESTLÉ Ingredientes: Mousse Garoto 1 lata de NESTLÉ® Creme de Leite 300 g de Chocolate Branco GAROTO® picado 3 claras 3 colheres (sopa) de açúcar Montagem 6 KITKAT® ao Leite Modo de preparo: Mousse Garoto Em uma panela em banho-maria, aqueça o NESTLÉ Creme de Leite. Junte...

Categoria: Culinária

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